Formation devenir brasseur ou brasseuse professionnel.le

Formation sur 4,5 jours [Voir la page de la formation ici]

Objectifs de la formation :

Cette formation vise à doter les bénéficiaires des connaissances nécessaires à la pratique du métier de brasseur en milieu urbain.
A l’issue de la formation, Ils/elles seront capables de :

• Comprendre les compétences nécessaires pour devenir brasseur professionnel
• Connaître les étapes du brassage de 20l à 10hL
• Créer leur propre : ingrédients, recette, brassage, conditionnement

Formateurs :

L’ensemble des formateurs sont des professionnels de la brasserie.

• Théophile Viennot, brasseur chez Les Grorges Brassin
• Mike Gilmore, brasseur chez Brew Unique
• Loïc Lecoin et Edward Jalat Dehen, brasseurs à la Brasserie de l’Être

Programme :

Lundi 07 Mars : Théorie, Brew Unique. 1 rue des jeuneurs 75002 Paris

• Le processus de brassage
• L’histoire de la bière
• Les familles de bières
• Les ingrédients de la bière

Mardi 08 Mars : Pratique, Brew Unique. 1 rue des jeuneurs 75002 Paris

• Brassage d’une première bière en atelier
• Le conditionnement en fut

Mercredi 09 Mars : Visite, Brasserie de l’Être, 7 ter rue Duvergier, 75019, Paris

• Visite de la brasserie de l’Être
• Retour d’expérience sur la production
• Retour d’expérience sur l’installation

Jeudi 10 Mars : Théorie, Brew Unique. 1 rue des jeuneurs 75002 Paris

• Hygiène, contrôle et mesures
• Calculs, suivi d’une recette
• Atelier de création de recettes

Vendredi 11 Mars : Pratique (1/2 journée), Brew Unique. 1 rue des jeuneurs 75002 Paris

• Brassage d’une seconde bière avec mesures

Ci-dessus, la brasserie de l’Être, sur laquelle sont basées les données technico-économiques de la formation.

Ci-dessus, la salle de brassage chez Brew Unique, pour réaliser les 2 brassins de la formation.

Taux de satisfaction des précédentes sessions : NC (première session)