Formation Initiation à la lactofermentation

Cette formation vise à doter les stagiaires des connaissances de base sur la lactofermentation pratiquée dans un contexte professionnel (agricole ou artisanal). La journée de formation aborde aussi bien les recettes et leur conditionnement que le matériel nécessaire et les obligations réglementaires relatives à l’hygiène.

Formatrice :

La formation est dispensée par Julie Maenhout, fondatrice de l’entreprise Les Jarres Crues, qui fabrique des produits lactofermentés frais.

Programme :

Matinée :

– Présentation des Jarres Crues et parcouts de création

– Principes de la lactofermentation

– Recettes de base

– Matériel spécifique

– Temps de travail

– Elements réglementaires et sanitaires

Après-midi :

– Visite du laboratoire profesisonnel de Toussacq

– Mise en pratique collective : transformation de légumes en produits lactofermentés dans le laboratoire

Photos des précédentes sessions, dans le laboratoire de transformation de Toussacq.

Taux de satisfaction des précédentes sessions : 96%