Bastien Paix

Bastien Paix

Paysan Boulanger Ă  Combreux

 

AarrivĂ© aux Champs des Possibles en avril 2020 sur le fournil de la ferme de Toussacq avant de rejoindre un fournil qu’il a crĂ©Ă© Ă  Combreux (77)

 

 

PRÉSENTATION

Je suis Paysan-Boulanger en contrat CAPE avec les Champs des Possibles depuis avril 2020 pour une activité de paysan-boulanger bio, après avoir travaillé 5 ans au GAB  (Groupement des Agriculteurs Biologiques) Ile-de-France comme animateur technique en grandes cultures bio.

Mon activitĂ© de paysan-boulanger consiste Ă  gĂ©rer un système cĂ©rĂ©alier bio afin de produire les cĂ©rĂ©ales nĂ©cessaires Ă  la fabrication de pains au levain. D’abord Ă  la ferme de Toussacq puis Ă  prĂ©sent Ă  la ferme de Combreux (Seine-et-Marne) au sein d’un collectif de paysan.nes et  d’habitant.e.s, je cuis le pain au four Ă  bois et le distribue en AMAPs dans le secteur de l’est parisien.

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