Mathilde a très tôt été passionnée par les questions de développement, de résilience alimentaire et d’agriculture durable, dès ses études en politiques publiques. Aussi, après quelques années de jobs alimentaires, elle a souhaité se réorienter vers l’agriculture pour répondre aux enjeux et questionnements si souvent évoqués lors de ses recherches et « mettre en pratique » ses valeurs.
Non issue du milieu agricole, elle a ainsi eu envie de diriger sa carrière pro, d’abord vers le maraîchage pour occuper un métier qui ait du sens pour elle et participer à sa petite échelle, à son idéal de société, porté par des motivations écologiques et sociales, teinté de motivations alimentaires : elle adore manger et cuisiner !
Après un BPREA à l’Ecole du Breuil et quelques années de salariat agricole, elle décide de se lancer en test d’activité maraîchage sur sa propre parcelle, sur un modèle de microferme très peu mécanisée, en parallèle d’un salariat à temps partiel sur une ferme collective (la Petite Ferme Auffervilloise).
En mars 2025, elle met de côté le maraîchage sur sa parcelle pour rejoindre l’activité « Les gros pains d’abord » de Vivian en boulange, pour faire face au rythme soutenu des commandes – tout en continuant son salariat à la petite ferme Auffervilloise jusqu’en novembre.
Courant 2026, Mathilde se consacre totalement à l’activité de boulange, et prépare même un CAP. Si elle continue de cultiver des légumes, c’est à l’échelle de son (grand) jardin.
Et demain ? Mathilde et Vivian souhaitent également produire leurs propres céréales, pour une pleine maîtrise de la qualité et l’origine de la farine de leurs produits. Ils envisagent aussi à moyen/long terme de s’ancrer dans un projet collectif avec différents ateliers complémentaires, qui soit à la fois lieu de vie, de production, de développement de liens sociaux et de vie locale.
