Architecte paysagiste pendant 15 ans, Nicolas était maître d’œuvre en France et à l’étranger. Puis, l’idée de la reconversion professionnelle a germé, poussée par une forte envie d’entreprendre. Le maraîchage s’est rapidement imposé : il lui permettait de mettre à profit une grande partie de ses compétences, d’aller au bout d’une démarche environnementale et de produire des légumes de qualité, lui qui adore cuisiner !
Son BPREA en poche, Nicolas opte pour la couveuse d’activité, pour appréhender la gestion d’une ferme sans faire tout de suite le grand saut de l’installation. La ferme de Stéphane Disdet à Périgny-sur-Yerres le séduit par son modèle, proche de ce qu’il projette : petits jardins, petites planches, déplacements optimisés, volonté d’implanter des arbres et des engrais verts…