Yohan a effectué un test d’activité en boulange sur le fournil de la ferme collective de Toussacq.
Son lien avec la boulangerie est sûrement né au fournil de l’Oie (Ariège), où Yohan passe beaucoup de temps dans sa jeunesse. C’est là aussi qu’il apprend les rudiments de la panification.
Pour lui, le test d’activité à Toussacq a été l’occasion de lancer un nouveau projet et changer d’air tout en renouant avec une activité manuelle… Un projet stimulant où tout est à inventer (recettes, débouchés, organisation du fournil, fonctionnement collectif), et qui est également l’occasion de s’initier à la culture des céréales et à la minoterie.