La formation s’adresse aux personnes désirant découvrir les principes de la boulangerie au levain dans leur application. Elle permettra aux participants de se familiariser avec les concepts-clé, les processus et les gestes dans leur application. La formation ne nécessite pas de prérequis particuliers sinon un intérêt pour le pain au levain et l’artisanat. Elle consiste en une initiation introductive au monde de la boulangerie au levain.
La formation sera basée sur les recettes commercialisées au fournil, et avec les outils du fournil. Elle implique donc de comprendre comment est produit du pain de manière intégralement manuelle (aucune mécanisation), avec un four à bois à chauffe directe traditionnel. Elle permettra aux stagiaires de confirmer ou non un intérêt soit pour des productions personnelles chez soi, ou pour un projet professionnel dans le domaine de la boulangerie artisanale.
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