Ses études en école de commerce ont d’abord conduite Anne-Fleur au marketing… jusqu’à ce qu’elle en claque la porte et se lance dans le grand bain du maraîchage. Sans formation agricole, elle est néanmoins embauchée pour la gestion du potager d’un restaurant, fait quelques formations courtes, enchaîne avec des saisons dans des fermes bio franciliennes, avec de plus en plus de responsabilités.
Son parcours lui permet de mûrir son projet d’installation. Lorsqu’elle cherche à réaliser son projet d’installation, Anne-Fleur est séduite par la ferme du Pas de Côté, à Saulx-les-Chartreux. Guilain et Maëla, maraîchers sur le site, l’y accueillent en lui mettant à disposition une parcelle pour un démarrage d’activité en CAPE en autonomie. Elle choisit cette ferme car elle s’y sent bien : il y a de l’espace, plein de matériel, une bonne ambiance. Et surtout, elle apprécie travailler avec Guilain et Maëla qui partagent leur savoir technique facilement.
