Eleveuse, bergère et fromagère, Cécile Manès a commencé son activité d’élevage de brebis laitières et transformation en test d’activité sur la ferme de la Closeraie à Magny Les Hameaux fin 2020.
Après avoir été 15 ans chevrière dans le Perche, Cécile est partie vivre 6 ans au Mexique en famille. De retour en France, elle reprend une activité d’élevage, mais cette fois-ci avec des brebis laitières.
Son troupeau est composé d’une dizaine de brebis de race Manech Tête Rousse, provenant du Pays Basque. Les brebis pâturent toute l’année en plein air et de manière itinérante sur et autour de la ferme de La Closeraie, à Magny Les Hameaux. Elles sont traites à partir de mars 2021, grâce à un quai de traite en plein air abrité sous un auvent. Cécile a pour projet de transformer le lait en yaourts et en fromages lactiques qui seront vendus en circuits courts.