Suite à un premier emploi dans le domaine de l’informatique, Rémi entreprend une reconversion professionnelle pour trouver plus de sens, de manuel et de concret dans son travail. Après des stages dans des fermes, il s’inscrit au Brevet Professionnel de Responsable Agricole (BPREA) à l’école Du Breuil.
Lors de cette formation, Rémi rencontre Bastien, paysan-boulanger installé sur la ferme de Combreux depuis 2021. Séduit par ce mélange de métiers/pratiques, entre la partie paysan pour la culture de céréales, et boulanger pour la panification des blés, Rémi commence un stage à ses côtés en novembre 2023.
Fort des 5 mois passés avec Bastien lors desquels il apprend et pratique toutes les étapes de la confection du pain, Rémi teste désormais son activité en autonomie, épaulé par Bastien, au fournil de Combreux.
Rémi passe entrepreneur salarié associé de la coopérative en janvier 2025.
